Je vous emmènerais dans les secrets de nos artisans Pâtissiers – Boulangers – Chocolatiers – Glaciers et Confiseurs
A chaque cours, vous découvrirez plusieurs produits dans une ambiance décontractée et conviviale.
Vous allez comprendre, comment mettre des fruits dans une gaufre ?
Pourquoi vos biscuits retombent à la cuisson ?
Comment écrire sur un gâteau d’anniversaire ?
Comment réussir un bon pain, pizzas, quiches, fougasse provençale ?
Réussir des macarons de Paris, un dessert sur assiette moderne.
Fabriquer des cornets et des glaces, des mousses aux fruits et aux chocolats.
Créer des décors en chocolat, en sucre ou massepain.
Réaliser des biscuits sablés, des confiseries et autres.
Retrouver goût et saveurs des produits régionaux de tradition sans conservateurs ni additifs ….
Tout est possible et facile à réaliser.
Les quantités et les recettes sont étudiées pour être reproduites dans vos cuisines.
Je vous invite à me rejoindre et prendre du plaisir dans ce monde merveilleux, plein de bonnes surprises.
Je n’ai aucun secret car le plus important est le savoir-faire
Après plusieurs années passées dans la boulangerie familiale et dans des maisons renommées de la région Verviétoise, c’est en 1996 que j’entre comme professeur de pratique dans la section Boulangerie – Pâtisserie, du très réputé « Athénée Royal École d’Hôtellerie de SPA ».
Je suis aussi Président du fabuleux Musée de la Boulangerie à Vieuxville-Ferrières (Domaine de Palogne).
Passionné par la transmission du savoir-faire c’est en mars 2011 que je prends la décision de créer « La Passion des Douceurs », un cours privé accessible à tous, toujours dans le but de défendre et de promouvoir le délicat métier d’artisan boulanger – pâtissier – chocolatier – glacier – confiseur et leurs produits de tradition.
Carnaval-Détente
Pâques-Printemps
Grandes Vacances
Toussaint-Automne
Janvier
Dimanche 25 Mello Cake et Mendiants
Février
Dimanche 08 Tartelette anglaise et Brésilienne
Mars
Dimanche 22 Pains gris du Val Dieu et bûchettes pâte d’amande
Avril
Dimanche 12 Gaufre de Liège et gaufrette fourrée Vanille
Mai
Dimanche 17 Macaron de Dison et Fernandel (Chausson crème pâtissière)
Juin
Dimanche 07 Tartelettes et chaussons aux pommes
Octobre
Dimanche 11 Gâteaux de Verviers et Truffes Lucie
Novembre
Dimanche 22 Biscuit sablé et Spéculoos décorés
Janvier
Lundi 12 et Mardi 13
Atelier de produits régionaux : Riz, Maquée, Rombosse, Vaution, Bonhomme, Lunettes. Vaution, Brioche à la crème, Verviers amande
Lundi 26 et Mardi 27
Atelier Boulangerie régionale : Baguette, Pistolet, Croquant, Sandwich. Pains aux noix, pains gris céréales du Val Dieu…
Février
Lundi 09 et Mardi 10
Atelier Gaufres Belge : Gaufres aux fruits, de Bruxelles, de Liège, de Herve, Lacquemants, Gaufres fourrées salées et Tartoeufs
Mars
Lundi 09
Baguettes Chasseur et Fougasse Provençale.
Lundi 16 et Mardi 17
Entremet 6 pers. et bombes mousse Chocolat – fruits rouge, miroir cacao,
Biscuit pâte à lignes et décors en cigarette Russe.
Lundi 30 et Mardi 31
Atelier Pralines et Œufs de Pâques décorés : Ganache nature, ganache sans sucre ni crème, …
Œufs chocolat, Pralines chocolat, Moulées, Enrobées
Avril
Lundi 13
Atelier pâte choux (Eclairs, Choux, Cygnes, décors…)
Lundi 20
Macarons de Paris Framboise et Vanille
Mai
Lundi 11
Babas au rhum et Paris-Brest
Mardi 26
Cramique et Craquelin
Juin
Lundi 01 et mardi 02
Atelier Viennoiseries : Croissants et petits pains chocolat en pâte levée feuilletée. Croissants et petits pains chocolat en pâte levée briochées.
Lundi 08
Tartelettes croûtes ganache citron meringuées et croûtes aux fraises
Lundi 15
Gâteaux Forêt Noire 6 pers.
Octobre
Lundi 05 et Mardi 06
Atelier Boulangerie régionale
Baguette, Pistolet, Croquant, Sandwich
Pains aux noix, pains gris céréales du Val Dieu…
Lundi 12 et Mardi 13
Atelier Gaufres Belge
Gaufres aux fruits, de Bruxelles, de Liège, de Herve,
Lacquemants, Gaufres fourrées salées et Tartoeufs
Novembre
Lundi 02
Brioches Suisse et Brioches Belge (Baulus)
Lundi 09 et Mardi 10
Atelier de produits régionaux : Riz, Maquée, Rombosse, Vaution, Bonhomme, Lunettes, Brioche à la crème, Verviers amande
Lundi 16
Spéculoos et Printemps
Lundi 23
Biscuits sablés dressés (Marquisette)
Biscuits sablés frangipane
Décembre
Lundi 07 et Mardi 08
Bûches 8 pers. Mousse chocolat – noisette, insert Panacotta. Décors moderne en chocolat tempéré
Lundi 14 et Mardi 15
Bûches 8 pers Crème glacée Vanille Moka ou chocolat
Décors meringue et chocolat tempéré
Vous pouvez aussi réserver un atelier, jour, l’heure et produits à fabriquer à votre choix.
Pour un anniversaire, un groupe, une famille, une classe, des collègues, un enterrement de vie de jeune fille ou garçon, ….
OFFREZ un bon cadeau utile et gastronomique à ceux que vous aimez !
N’hésitez pas !
N’attendez jamais de montrer à ceux que vous aimez, les preuves de votre amour.
Bonjour, Christian Goblet
